Farinata Di Imperia


Per 8 persone

Ingredienti:
5 etti farina di ceci, 1,6 litri acqua, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere scarso
di olio, sale, pepe nero.

Preparazione:
Versare in un recipiente la farina e diluirla con l'acqua mescolando per
evitare che si formino grumi; lasciar riposare per 6 ore ed eliminare con
il mestolo forato la schiuma che si sarà formata; versare l'olio in una larga
teglia ed olearla bene; rovesciare il composto di farina nella teglia e
mescolare fino a quando l'olio sarà stato completamente assorbito; allargare
il composto in modo che ricopra tutto il fondo della teglia e distribuirvi
sopra la cipolla tagliata ad anelli; cuocere in forno a 220° per 45 minuti
circa e tagliare la farinata a losanghe; cospargerla di pepe e servirla calda.